반응형 분류 전체보기95 집에서 꽈배기 만들기!(제빵기능사 빵도넛 레시피) 제빵은 시간만 있다면 누구나 도전할 수 있는 분야 같아요. 물론 전문성이 더해지면 좋겠지만, 우리는 판매 목적이 아니기 때문에 조금 엉성하더라도 맛이 좋다면 되지 않을까요? 그럼 시작해볼게요 ! 재료 (저는 제빵기능사 빵도넛 레시피에서 절반분량을 손반죽으로 만들었어요 !) 강력분 - 440g 박력분 - 110g 설탕 - 55g 쇼트닝 - 66g (저는 쇼트닝이 없어서 마가린으로 대체했습니다. 버터를 사용해도 괜찮아요) 탈지분유 - 16g 이스트 -27g (드라이 이스트를 사용해서 저는 15g 절반가량으로 줄였습니다.) 제빵개량제 -5g 은 제외했습니다. 바닐라향 -2g (바닐라에센스) 달걀 -82g 물 -253g 넛메그 -1g (제외가능) 계란이나 밀가루 잡내를 없애줌 소금 -8g 1. 가루재료 들은 체.. 2024. 2. 7. 집에서 팬케이크(pancake)만들기 ! 요즘에는 마트에 핫케이크가루 , 부침개 가루 종류별로 다 준비된게 많죠 ! 시판 핫케이크 가루가 아니어도 팬케이크를 구울 수 있어요 쉬는 날 , 늦잠 자고 일어나서 아메리칸 스타일의 브런치를 즐기고자 할 때 ! 커피 한잔과 팬케이크 어떠세요 ? 재료 ( 지름 10cm 정도의 원형 팬케이크 5~7 정도 분량) 중력분 : 2 컵 (200g) 우유 : 1컵하고 1/3 컵 (전자레인지에 돌려 미지근하게 준비 !) 베이킹파우더 : 2 스푼 (아빠스푼) 설탕 : 1스푼 ~ 2스푼 (저는 1스푼 사용했는데 전혀 달다는 생각이 안들었어요 !) 소금 : 1/2 스푼 계란 : 왕란은 1개 , 그 외 작은 계란은 2개 버터 : 버터 3스푼을 녹여서 준비해주시고, 먹을 때 필요한 조각 버터 따로 준비 ! (바닐라익스트랙) :.. 2023. 11. 30. 외식산업의 이해 1-2 식사시간에 따른 메뉴의 분류 1. 아침메뉴 (breakfast menu) 아침식사(Breakfast)란 말은 긴 시간의 휴식 후에 빨리 깬다는 의미로 원래 영국에서 비롯되었다. 아침메뉴는 기본적으로 알라카르트 파트(a la carte sections)와 클럽 아침식사 파트(club breakfast sections)로 구별해서 메뉴를 작성하고 서비스하기도 한다. 아침식사가 간단한 만큼 일정메뉴로 미리 식사메뉴가 결정되어 있어도 table d'hote라는 용어보다는 club breakfast라는 말을 선호한다. 대체로 간단한 아침식사이지만 일품요리 메뉴로부터 다양한 메뉴들을 조합해서 단위매출(객단가)을 증대시킬 수 있도록 메뉴를 작성하기도 한다. 영국식 아침식사에는 흔히 생선요리가 포함돼 다른 유형의 식사.. 2023. 11. 28. 집에서 야끼소바(yakisoba)만들기!! 누구나 만들기 쉬운 야끼소바 만들어봤어요! 제가 할 수 있으면, 누구나 할 수 있어요! 매번 야끼소바나 오코노미야끼가 땡길 때는, 이자카야나 아니면 철판요리 전문점 가서 사 먹어야 했는데, 너무 번거롭기도 하고, 요즘.. 외식이 힘든 지갑사정 때문에... 집에서 만들어 보았습니다!! 사 먹는 만큼은 아니더라도! 아주 흡족한 야식으로 챱챱 입니다 재료 (2인분 기준) 면(야끼소바면) : 150g x 2 봉지 사용했어요 ( 꼭 야끼소바면이 아니더라도! 우동면 라면사리면 다 가능합니다! ) 양배추 : 적당량 채 썰어서 준비 (양배추는 꼭 있어야 해요!) 양파 : 얇게 채 썬 양파 한 줌 쪽파: 채 썬 쪽파 적당량 ( 반은 토핑. 절반은 볶을 때 추가) 선택적 추가재료! 청양고추 : 청양고추는 매콤함을 가미하기.. 2023. 11. 23. 이전 1 2 3 4 5 ··· 24 다음 반응형
