반응형 백종원1 1. 요식업 외식산업의 개념 1. 외식의 개념 외식(eating out)이란 외부에서 생산하고 상품화해 판매하는 식음료를 집이 아닌 장소에서 이용하는 총체적 식생활을 말한다. 그러므로 외식이란 가정에서 취사를 통해 음식을 마련하지 않고, 음식점 등에서 음식을 구매해서 이루어지는 식사형태를 말한다. 이러한 외식소비자들을 대상으로 영업활동을 하는 것을 외식산업 혹은 외식서비스업이라고 한다. 현대인들에게 그것도 도시민들에게는 외식이란 식생활의 일부로 정착되고 있기 때문에 시간이나 장소를 불문하고 별로 제한도 수반되지 않는 일반 상품의 구매에서처럼 외식은 편하고 친근한 일상적인 개념이 되고 있다. 어느 정도의 경제력,자유시간,지식·문화 수준,전문성 등으로 젊은 세대나 이런 생활을 누리는 계층에게는 이러한 라이프스타일이 더욱.. 2023. 11. 8. 이전 1 다음 반응형